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什么是醋?

Y、 陈

醋是一种多用途的液体,由乙醇发酵而成。关键因素是醋酸,这使它有一种酸性的味道,尽管可能会添加其他种类的酸,如酒石酸和柠檬酸。典型的醋的pH值在2到3.5之间,尽管商店购买的醋通常为2.4。在食品制备过程中,它是一种多用途产品,作为配料调味品. 除了烹饪,醋还有药用、家庭清洁和农业用途。

一罐罐腌菜。

这个名字来自古法语万艾格醋是由含有酒精的液体(如葡萄酒、发酵果汁或啤酒)中的乙醇氧化而成。有两种发酵过程因生产速度不同而不同。虽然快速发酵过程只需要几个小时到几天,但它需要使用机械来促进氧化。

一小瓶香醋。

缓慢的发酵过程需要数周到数月的时间,而且是自然发生的。同时,一种叫做醋之母的无毒黏液会积聚在液体中。由醋酸菌和纤维素组成的“母亲”也可以在商店里买到,尽管它的外表很难看,但还是有人食用。另一种被称为无醋的寄生动物可能包括寄生在醋里的动物。虽然它们被证明对人类无害,但在装瓶之前,制造商仍会将它们从产品中过滤出来。

醋在烹调食物中用途非常广泛,从准备腌料到沙拉酱。

醋有许多不同的类型,这取决于乙醇是在什么液体中发酵的。例如,通常所说的白醋是通过氧化蒸馏酒精酿造的。苹果苹果醋是由苹果必须,这是新鲜的苹果压榨其各种固体成分(果肉,果皮,茎等),出售未经过滤。同样,芳香香膏质的醋是用白葡萄酿制的。传统上在意大利酿造,真正陈酿的香脂非常昂贵;商店购买的价格便宜的品种更常见,是用浓醋与天然香料和糖混合而成。在世界其他地方,醋是从葡萄干、甘蔗中提取的,椰子大米,枣子,甚至蜂蜜也很受欢迎。

盐醋薯片。

醋被用在酸洗过程,尤其是小茴香泡菜和辣椒。它也是卤汁、沙拉酱、酱汁和调味品的重要组成部分。作为调味品,用来调味马铃薯薯条或英式炸鱼和薯条。它是菜肴中柠檬汁的一个很好的替代品,可以用来给各种肉类卤汁和猪肉和羊肉调味。醋通常与香草、香料和油混合,也可以直接洒在蔬菜和水果上,做成美味、芳香的沙拉。

苹果醋是用新鲜的苹果压榨而成的。
红醋和白醋。

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讨论意见

anon356514号

如何中和醋?

anon277409号

如果你储存了很长时间,你怎么知道醋是否可以安全使用?

anon261223号

我正在研究醋是什么,所以这很有用。

anon251166号

为什么醋既能除锈又能生锈?还有,为什么它既能去除衣服上的污渍,又能固定染料?

anon230260号

为什么我们不能用醋电池做电器?

18763号

醋是酸性的,会发生化学变化。它和清洁效果很好,因为它会发生化学反应,但气味很臭!

anon157715

@如果适量服用,一天一汤匙,实际上对健康有益。

@matthew440:醋使不锈钢光亮,去除污渍和硬水斑

醋可以帮助去除坚硬表面上的某些污渍和衣服上的某些污渍,不过最好查一下是哪种。不过,这确实有助于为新衣服定色。每次洗衣服时,我都会用1/4杯醋来洗衣服,这样可以使衣服颜色持久,白色衣物更白,而且是一种便宜、环保、无气味的衣物柔顺剂(这种气味在最后一次漂洗循环中会被冲洗掉,它也有助于改善水管线,但对静电没有帮助)。

用白醋或柠檬汁代替酪乳。一汤匙牛奶加一汤匙就够了。

实际上,我几乎所有的家庭清洁都用白醋。我避免苹果醋像瘟疫一样,因为我极度(上次住院)过敏。

一些网站上也有很多醋的好处:)

anon144077

我对醋过敏。每次我吃任何有醋的东西,我都会眩晕三个星期。为了避免它,但它存在于一切之中。

anon139670号

我从来不知道这些东西。谢谢。这帮了大忙。

anon136992号

醋可以很好地去除你的玻璃杯和杯子上的混浊,当硬水已经积聚在它们上面时,醋对手是很难的。30分钟后,它让我感到恶心的烟雾,我不知道会发生。有关于这些人的信息吗?-病态圣诞节

anon128639号

洗米饭、过熟香蕉和椰子水的pH值是多少?

19498年

为什么醋是不含酒精的,而它也是由发酵过程产生的?

anon64481号

Re:去除污渍:不确定,但我知道你可以用醋来染染料的颜色(把一杯白醋和一条新牛仔裤放在一起洗,它们不会褪色)。因此,我更担心的是——设置——污渍,而不是去除它们。

阿诺64号

醋有很多好处。

anon55735号

它是酸性的。

阿尔卑斯山

在化学中,醋是酸性的还是碱性的?:)

anon49461号

你用牛奶和白醋做牛奶醋还是苹果醋?

anon31432号

用小麦做的醋会对乳糜泻人有问题吗?

ANON2650号

有人知道用白醋去除污渍吗?

曼利101

醋的摩尔浓度是多少?

马修440

亲爱的,

你可能会胃痛。

马修440

醋会使不锈钢失去光泽吗?

其他时间

我非常喜欢香醋,几乎每天吃一次。我希望喝太多醋不会有问题。

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