什么是皮门特德埃斯佩莱特?

玛莉·麦玛汉

在法语中,Piment d'espelete的字面意思是“pepper of espelete”。它是在法国南部的埃斯佩莱特镇生产的一种食品,该地区有时被称为巴斯克地区。这种胡椒非常有名,因此被欧盟授予了一个受保护的名称,以确保只有在埃斯佩莱特地区种植的辣椒才可以被贴上“piment d'Espelete”的标签。这是为了保护这种独特的胡椒的遗产和完整性,这是巴斯克食品中常用的配料。

只有生长在埃斯佩莱特地区的辣椒才可能被标记为“皮门特d’espelete”

辣椒是最早从新大陆进口的植物之一,在欧洲地中海地区引起了人们的注意。厨师们意识到辣椒可以很容易地种植在厨房花园里,而且他们可以方便地替代昂贵得多的辣椒黑胡椒. 埃斯佩莱特附近最早的辣椒种植记录可追溯到16世纪,到18世纪,该地区以其辣椒闻名。

在法国南部的埃斯佩莱特镇附近生产的辣椒,在法语中是“埃斯佩莱特胡椒”的意思。

青春痘成熟时呈红色,相对小而温和。热方面,它通常被比作辣椒粉,另一种美味的欧洲胡椒产品。青春痘也有一种黑色的,轻微的烟熏味,可以通过烘烤或平底锅烘烤来强化,还有一种强烈的胡椒味,可以用于各种各样的菜肴。这些辣椒传统上是用来擦的烟熏火腿这是该地区著名的出口产品,它们也出现在许多其他巴斯克菜肴中。

有时在杂货市场上有很多新鲜的胡椒和胡椒干辣椒通常在法国南部可以买到,也可以出口到国外。青春痘也以干燥和粉状的形式出售,也以糊状的形式出售,可能装在罐子、罐子或管子里。它们有时也被混合在香料混合物中,以唤起法国南部的烹饪。如果一道菜需要辣椒酱,而你很难找到这道菜的配料,辣椒粉往往是一个足够的替代品。

埃斯佩莱特非常重视其著名的出口产品,每年10月都会举办一次辣椒庆祝会,其中皮门特·德埃斯佩莱特(piment d'Espelete)占据了中心舞台。街头巷尾都是辣椒,而市民们则在与他们最喜欢的菜谱竞争,餐馆的特色菜菜单上都有辣椒菜。在一年一度的庆祝活动中,其他地区的食物也会受到盛宴的款待,对于到该地区的游客来说,这是品尝巴斯克烹饪的绝佳方式。

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讨论意见

anon342655号

旧金山的彩虹杂货店有体育课。

anon338421号

Traci Des Jardins将卡宴列为她的食谱中的替代品。

Anon32262号

有一个了不起的厨师,她在法国/美国的食谱中使用了皮门特德埃斯佩莱特。

anon284197号

它可以在旧金山渡轮大厦的杂货店买到。

阿诺2752号

皮门特德埃斯佩莱特网上有很多地方。我认识一位厨师,她在很多绝妙的食谱中都用它。她还列出了网上出售它的网站。

anon88847号

我已经开始种植一些青春痘d'espelete植物,从我从Pays Basques带回来的谷物。它们现在大约12英寸高,只有叶子。我的问题是:他们开始开发辣椒了吗?这些谷物真的会生产辣椒吗?

住在佛罗里达州的迈阿密,那里很暖和,而且现在相当潮湿。

简言之,一粒种子能长出辣椒来?

anon42888号

加州旧金山湾区的任何商店都有piment d'Espelete吗?

anon39627号

它可以在网上购买。

anon22365号

哪种辣椒粉可以代替皮门特德埃斯佩莱特?西班牙语(烟熏的),匈牙利的(甜的),还是热的?

19128号

加州奥兰治县的任何商店都有Pimentd'Espelete吗?

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