什么是重奶油?

J、 梁

重奶油是一种乳制品,有时被称为搅打奶油,因为它在许多食谱中被要求,通常需要搅拌或用高速搅拌机混合。这是一种含有乳脂含量在36%到40%之间。虽然在英国有更高的乳脂重量奶油可用,但是含有40%乳脂的重奶油是美国可用的最高的乳脂重量奶油。在其他领域,这种产品也被称为双份奶油.

和其他乳制品一样,重奶油是易腐的,应该冷藏保存。

在烹饪中,浓奶油通常被称为搅打后的配料。冷搅打后最好放在双倍的奶油里。如果奶油不够冷,它就不能充分发挥作用,可能需要重新冷却。在搅拌到适当的体积后生奶油通常被折叠成其他成分。

蛋奶酒有时含有浓奶油。

有些食谱确实要求不用搅打就要浓奶油。在这些食谱中,它可以被一杯比¾杯(6盎司)牛奶和1/3杯(5 1/3汤匙)黄油的杯子代替,而不是人造奶油. 与其他乳制品一样,它是易腐的,需要适当的储存和安全的处理。除非它已经被巴氏杀菌到300华氏度(149摄氏度),否则它应该放在冰箱里较冷的地方,而不是放在门上。用重奶油制作的食谱在烹调后应妥善保存。

一勺浓奶油。

除了烹饪和烘焙外,重奶油也被用于许多混合饮料中,包括爱尔兰咖啡、戈迪瓦奶油,蛋奶酒,和湄公河。它也可以作为装饰咖啡饮料.

在浓咖啡等饮料中使用。

在大多数杂货零售商的奶制品箱里都有重奶油,而且通常是用纸箱包装的。用短款买奶油保质期如纸箱上印刷的保质期所示,它没有经过超巴氏杀菌,通常会更新鲜,味道更丰富。

在不需要搅拌的食谱中,牛奶和黄油可以代替浓奶油。

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讨论意见

anon120734号

一品脱就是一磅。

anon102360型

食谱需要一磅重奶油?那是什么意思?一杯?

沃尔多09

哦,低脂酸奶!谢谢你@开心果!

沃尔多09

我喜欢浓奶油,但它不使你发胖吗?你如何用它来代替低热量的食物呢?

开心果

对于凉菜,可以用低脂酸奶代替浓奶油。这将为你节省几克脂肪和卡路里。

jsw23型

当我试图重现贾达·德·劳伦蒂斯的通心粉和奶酪配方时,我把牛奶蒸发所需的成分和浓奶油搞混了。这个错误对这道菜来说是灾难性的,因为我的通心粉和奶酪最终尝起来像火腿和奶酪填充的甜点。

一定要区分两者!炼乳是一种罐装奶制品,其中约60%的水分从鲜牛奶中去除。与浓奶油不同的是,炼乳是货架稳定的。我学会了在买食品的时候,如果我不确定两个看起来相似的东西之间的区别是因为这个烹饪失误,我总是问店员。

伊万卡

当一个食谱需要鲜奶油时,我会把搅拌容器放在冰箱里几个小时或更长时间。冷容器将有助于搅打过程,并将更好地保留搅打奶油的结构。

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