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什么是西巴塔面包?

玛莉·麦玛汉

西巴塔面包是一种意大利面包由于它的多功能性和独特的风味,它在世界其他地方也很受欢迎。在意大利各地,许多地区都宣称这种面包的发明,而且在不同的地区烘焙出的面包稍有不同。意大利国内外的许多面包店都有这种面包,因为它非常受欢迎。在家里也可以做西巴塔面包,尽管很难涉猎那些相互争斗的食谱,只有有经验的面包师才应该尝试,借助一本好的面包书。

卡巴塔滚。

有许多不同的方法来制作西巴塔面包。最简单的用法是酵母和白粉配方,虽然它往往缺乏复杂性。大多数面包师使用比加酸味酵头做一个面包,面包屑有点发酸。对于不熟悉制作乡村面包或手工面包的厨师来说,尝试西巴塔面包可能会非常令人沮丧,而且可能需要多次尝试。对于初学者来说,它通常被认为是一种糟糕的面包选择。如果做得好,这种面包有一个潮湿的面包屑和一个脆脆的外壳。

面包三明治。

意大利语,卡巴塔意思是“拖鞋”,导致一些人把这种面包叫做“拖鞋面包”。这个名字指的是形状,有点像拖鞋。西巴塔面包往往短,宽,长,这使它非常适合三明治。它也提供橄榄油和其他蘸酱,因为面包屑能很好地吸收蘸汁和液体,所以在食用时可以烘烤。干的西巴塔面包也可以变成上等的克劳顿.

西巴塔面包常与橄榄油一起食用。

有些面包师在烤面包前加入香草、油或橄榄,做成一个稍微类似的面包佛卡西亚,虽然它有一个较低密度的碎屑。用其他人来生产牛奶拿铁,以及一个整体小麦版本也可用。帕尼尼经典的烤意大利三明治夹在丰盛的面包上,通常是用西巴塔做的。

像许多手工面包一样,西巴塔面包新鲜时味道最好。人们应该试着在打算使用的那一天购买新鲜出炉的烤肉,尽管用塑料包装可以帮助它保存更长时间。然而,塑料包装往往会使面包稍湿,这可能是一个不受欢迎或不可接受的权衡。为了使稍微不新鲜或潮湿的西巴塔面包新鲜起来,可以在上菜前,在烤箱里洒水烘烤。否则,不新鲜的西巴塔面包可以被允许变得真正不新鲜,变成面包片。

发酵的biga,或起动器,给西巴塔面包一个开放的面包屑。

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讨论意见

anon991881年

我们当地的Winn Dixie有最好的正宗西巴塔面包卷,脆皮脆脆,面包屑结实但透气,烤起来味道和味道都很好,价格合理。然后,一些公司的会计一定找到了一种方法,通过把配料和烘焙过程弄糟来节省几分钱。现在他们的西巴塔面包(和托斯卡纳香肠)的质地和味道都和普通的美国海绵面包一样:不新鲜,无味,可能没有营养价值。但我相信股东们会喜欢的!

anon325162号

Ciabatta是最容易制作的面包之一,因为它本质上是一种面团非常湿的“无揉面包”。怀疑我,只要看看没有揉过的面包,做了它,你就会有一个非常棒的巨大的面包屑,脆脆的面包皮,不费吹灰之力。

anon252902公司

非常好吃的面包。喜欢它。

anon91593号

发音:“恰恰巴塔”。强调两个T。索诺意大利!

anon72038号

不要从玛莎百货买西巴塔面包卷。他们把辣椒放在里面,会烫到嘴巴!

anon60764号

我听过几声西巴塔的发音。对于说英语的人来说,正确的答案是什么?

anon60064号

如前所述,好的面包屑是由很多东西做成的,面团一定很湿。几乎太湿了,拿不动。你需要好的即食(快速上升)酵母品种。使用万能面粉而不是面包粉,你必须让面团分阶段发酵。第一张样片大约要一个小时,然后把它自己叠起来几次,然后静置30分钟,然后再折一次。重复,塑造它然后让它再次证明,等等,应该有很多泡沫。

如果你能帮上忙,就别泄气。在450华氏度的高温下烘烤。如果你有一块烤石,用它来预热烤箱,这样你就不会浪费宝贵的烤箱春季时间(烤制的食物一旦受热就会上升)加热石头。最后,商用烤箱有蒸汽喷射器,在烤箱烘烤过程中会将水分射入烤箱,这就是为什么烤箱会有酥脆的外壳。

在家里做这个,拿一个装有水的喷雾瓶,在烤面包的前五分钟轻轻地喷一两次。

阿诺465号

谁做西巴塔面包?只是专业人士还是社区里的人?我知道任何人都能做到,但通常是谁做的?

anon51679号

有人知道怎么软化西巴塔面包吗?

anon43101号

西巴塔面包的营养成分是什么,如卡路里、脂肪含量、碳水化合物等。?

Anon2805号

面包屑上的大洞是由一些不同的东西造成的……高水化水平。。。。长时间的发酵…而且不要*脱气…用小刀切开它…轻轻地处理它…当它准备成形的时候折叠它自己…两个方向三次…最重要的是尽可能少的操作…面团中的每个气穴在烤箱的热量下膨胀,当它被加热时气体膨胀…最后让面团休息一会儿烤箱正在预热…希望这能帮到…唐纳德

anon24926号

我要去学校当厨师。

制作这种面包的技术是专业人士学习的技能。它是很有可能在没有任何知识的情况下,但它是一种贸易技巧知道如何使它与良好的大开放面包屑和一个不太硬的外壳。

玉米芯

我已经试过好几次了。这是一种味道很好的面包,但我似乎吃不到面包屑上的大洞。有什么建议吗?我用过亚瑟王(普通面粉)和面包师学徒(面包粉)的食谱。我总是用biga或poolish。

anon12414号

我也住在佛罗里达州的尤斯蒂斯!你可以在多拉山的阳光山面包店买到新鲜的西巴塔面包。他们每天早上都做新鲜的!

大金属

我喜欢帕内拉的西巴塔面包。我在沃尔玛的面包房里也找到了它(惊喜!)在好市多。

anon8655号

我住在佛罗里达州尤斯蒂斯。我在我的地区没有见过这种面包……它能在网上买到吗???美食网的高价票

奥利特伍德

面包真的这么难做吗?看起来很简单!这是最美味的面包之一…我喜欢上面有奶酪!

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