行政总厨是做什么的?

塞浦路斯雪莉

行政总厨,也叫主厨或主厨,在餐厅、乡村俱乐部、酒店或游船. 这个职位的大多数人管理一个由10个或更多的厨房工人组成的团队。行政总厨的职责包括培训员工、保持质量、分配任务、订购供应品和计划膳食。

行政主厨确保所供应食物的质量和外观保持不变。

一般来说,行政总厨的一天是从菜单规划开始的。菜单必须符合分配给厨师的预算。执行官或主厨负责订购厨房所需的食物和设备。厨师应与供应商建立并保持良好的工作关系。一个好的厨师长也要跟上食物的新趋势,因为他或她必须创造新的菜肴和菜单,以吸引餐厅或其他场所的顾客。

行政总厨可以管理游轮的厨房。

一旦确定了菜肴和菜单,并订购了任何必要的供应品和设备,行政总厨就向其员工分配任务。食物准备任务可能包括清洗和切片家禽或清洗和切碎蔬菜。有些食物是提前准备和储存的,用于准备每天的菜单。顾客点的菜单通常称为罚单。厨房的工作人员负责监督厨师的烹饪质量。

行政主厨必须能够管理由几个厨师和服务员组成的员工。

培训厨房员工是行政总厨的职责。他们绝对是厨房的领导者,他们必须能够激励和管理员工团队合作,成功完成餐饮服务。有些人可能参与选择或更新餐厅的装饰或主题。该职位的培训证书可能会有所不同文凭从烹饪学校。

行政总厨为餐厅制作菜单。

行政大厨通常轮班工作12到14小时。他们不仅监督厨房的日常运作和工作人员,而且大多数人至少还做一些烹饪工作。在小厨房里,行政总厨可以一直做饭,而在大厨房里,他或她可能只是在特殊场合下做饭。最好的厨师对烹饪有着真正的热情。

行政大厨通常轮班工作12到14小时。

营销职责可能是一些行政大厨的责任。他们必须时刻关注顾客的满意度。如果食客得不到优质的食物和良好的服务,一家餐馆就不可能获得良好的声誉,使其保持足够的受欢迎程度,从而继续经营下去。

餐厅的厨房由行政总厨负责。

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讨论意见

克瑞辛巴玛

@dill1971:糕点厨师的一些职责包括:与其他厨师会面计划膳食、搭配甜点和入口菜、订购供应品和寻找最新鲜水果和浆果的种植者、测试和评估新配方。

水斗

@dill1971:像行政总厨一样,糕点厨师通常也负责食物和/或用品的订购和菜单规划。很多时候,糕点厨师都在努力创造新的食谱或概念。

暴风雨夜

@dill1971:糕点厨师是糕点部的负责人。糕点厨师只向行政(副)厨师长汇报。

糕点厨师通常在小酒馆、高档酒店、赌场、面包店或餐馆工作。通常,糕点厨房与主厨房分开。糕点厨师擅长制作甜点、烘焙食品和糕点。他们通常也有自己的助手。

迪尔1971

什么是糕点厨师?

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