什么是春卷?

玛莉·麦玛汉

春卷是把各种各样的配料包在糕点里,然后用蒸汽或油炸制成的卷。它们与亚洲料理有着密切的联系,因为一些亚洲国家在基本形式上有所不同。有些人也叫他们蛋卷,交替使用这两个术语。其他人更喜欢使用“蛋卷指的是用浓密的糕点包起来的较重版本,而“春卷”指的是薄薄的包装纸和更精致的味道的较轻的卷。

春卷在印度尼西亚和菲律宾被称为lumpia。

在中国,春卷与春节有着密切的联系,这也解释了春卷名字的由来。春节庆祝新的一年和新的成长,许多食物在多天的节日期间供应,以使庆祝者的心情。传统的卷饼有新鲜的蔬菜、嫩芽和薄薄的包装,所以它们有一种微妙的味道和一种可以唤起春天的质感。

李子酱,常用作春卷的蘸料。

然而,中国菜并不是这类菜的唯一菜肴。它也出现在越南菜里,通常包在一张薄薄的糕点里,而不是一个小麦-以一为基础。也可以作为越南春卷的生煎卷。泰国菜也有一个版本,也包在米糕里,经常端上来蒸。

传统上,卷饼是用蘸酱上菜的。酱油是一种常见的配菜,但厨师也可以把蘸酱做成甜的酸梅酱或者使用辣椒和芥末等辛辣成分。甜味的酱汁通常与油炸卷一起食用,因为甜味与油很好地搭配,而较温和的酱汁则与蒸过的和生的品种搭配。

在家里做春卷很容易。厨师可以从购买包装纸开始,这种包装纸可能是由薄薄的小麦糕点、米粉或其他原料制成的。如果需要的话,他可以切碎各种蔬菜和肉类来填充每个包装纸。在每一个包装材料的中间放一个小土堆,然后厨师可以把它们卷起,把末端塞进一半,这样卷起来就像一个紧口袋。

如果只使用新鲜蔬菜,有些人喜欢生吃面包卷。他们也可以轻轻蒸或炒,以获得更充分的烹调风味和更少的脆脆质地。如果使用肉类,它们必须煮熟足够长的时间,使肉完全煮熟。面包卷可以和各种蘸酱一起作为开胃菜。

春卷是亚洲受欢迎的开胃菜,含有各种肉类和蔬菜。

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讨论意见

白皮

春卷,我喜欢。我真的比蛋卷更喜欢它们。我不在乎他们有没有肉。蔬菜脆皮春卷对我很好。

我还喜欢越南和泰国餐馆里常见的手指长的小春卷,尤其是当它们配上辛辣的李子酱时。我真的很喜欢李子酱上面有花生碎。花生加了一点咸的味道。

这是一个完美的开胃菜大小。它们既能刺激食欲,又不会让你吃得饱饱的。

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