什么是羊排?

玛莉·麦玛汉

羊排是用与羊肉垂直的角度切割而成的羊排脊柱产生一份传统上烹调的带骨的肉。羊排通常是从羊排部位切下来的。这种肉排在春季是一种常见的供应方式,在羔羊数量充足的春季,尽管全年对羊肉的需求导致一些农民错开时间来饲养羊,以确保这种鲜嫩可口的肉质始终如一地供应。

烤羊排前可以用大蒜、香料和橄榄油腌制。

羔羊是一岁以下的家养羊。羔羊肉很嫩,因为它的年龄很小,而且它有一种非常独特的风味,没有老羊肉的花色。地中海和中东地区的许多文化都有吃羊肉的传统,在这个地区,羊羔曾经与祭祀仪式联系在一起。

干摩擦会在煮熟的羊排外面形成一层硬皮。

最好的排骨来自于腰肉、肋骨和牛腰肉。这些羊排肉质细嫩,易于烹调,质地均匀。肩部或腿部的伤口较少,通常需要更多的工作。在所有情况下,优质羊排呈浅红色,脂肪分布均匀,肉质细腻。虽然羊肉中的大理石花纹并不像牛肉中的圣杯,但脂肪分布不均通常会导致味道低劣。

羊排来自不到一岁的羊。

制作羊排的方法有很多种。它们可以烤、烤、烤或在炉子上烤,也可以用各种各样的香草、卤汁和酱汁调味。如果羊排很薄,而且温度适中,煮起来很快,因为羊排又薄又多汁。熟透的羊肉往往有点干,而且会变得有点硬。为了安全起见,羊排至少要煮到145华氏度(63摄氏度)。

干摩擦,如香草或香料摩擦往往是非常好的羊肉,有些厨师喜欢使用干擦制作一个外壳,将肉的汁液封在一起,制成一个更嫩、更美味的成品菜。如果你腌制煮羊肉之前,要注意酸性腌料会分解肉,如果腌制时间过长,会产生糊状的最终产品。

许多人喜欢在烤盘上烤羊排。

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讨论意见

anon247164号

请不要盖住羊肉。很简单。用一个热的铸铁锅,盐和胡椒粉,让他们煮和转动。移除。让他们休息。完成!

孤独的

有没有人有什么好东西可以分享,让羊排尝起来更美味?

我发现这是一个不好的品牌,但我目前正在使用一个品牌的肉。我真的很想为我的羊排做些更好的磨砂,并且愿意自己做。

至于腌料,我试过用香醋自己做,结果不太好。我很想找一个容易做而且味道很好的腌料。

斯米尔诺夫先生

有很多人认为吃羊肉不健康,但事实并非如此。吃什么都要看你切得多好。如果你吃任何一种脂肪含量高的肉,它就不会那么健康。

瘦羊排是维生素B-12的重要来源,我个人认为维生素B-12是一种比较难摄取的维生素。我以前不得不服用维生素B-12的补充剂,但一开始吃羊肉,我的血液状况就好转了,我可以停止服用B-12。

有没有其他人有过将羊排融入你每周正常饮食计划的积极经验?

卡布姆

@莫妮卡-我也喜欢羊排。我真的认为羊肉是一种被低估的肉!我见过很多人从来没试过,我总是告诉他们他们错过了。

我最喜欢做腌羊排的方法是在烤架上。我通常用羊腰肉做,因为你说过肩排骨没有那么嫩。

我设法让我们全家都喜欢上羊排,所以我们通常每周半吃一次。

莫妮卡

我就是喜欢羊排!我小时候妈妈从来没做过,但我18岁时发现了。我试过一道印度菜,是用羊肉做的,从此我就上钩了!

我一般不做羊排。正如文章所说,它们肯定没有其他羊肉那么嫩。不过,我发现,如果你把它们放在红酒里炖一下,它们就会变得鲜嫩可口。我从来没试过在锅里吃过,但我想那是我的下一个。

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