干枣是什么?

梅根·肖普

干枣是一种经过数小时轻微加热以除去水分和防止变质的枣。水果可以晒干或在脱水机或烤箱中烘干。新鲜时很甜,干的时候更甜。干燥过程使果肉和糖在水果中凝结,给它们一种非常强烈的甜味。在素食主义者、素食主义者和生食者的食谱中,干枣经常被用来代替糖。

干枣。

在晒干之前,枣子是典型的丰满、有光泽的卵形果实,从枣树上成串生长。他们可以是深紫色或鲜红色,并包含一个大的中心坑和尖头。这通常是在水果干之前去掉的,有两个用途。首先是让水果更容易吃,一旦干了就可以煮。第二个原因是在日期的中心创建一个小隧道,空气可以通过它流动。这有助于枣子均匀干燥。

枣树上生长的枣子。

家庭厨师有兴趣干燥他们自己的枣作物,或保存新鲜的枣从杂货店,可能有两种方法之一。这两种方法都需要先用开膛刀或开膛刀来完成。有些人可能更喜欢把红枣切成两半,然后用这种方法去掉果核。

第一种方法是晒干,可能只能在夏天进行。做晒干枣的厨师需要一台太阳能脱水机。这些通常是由一个有玻璃顶的盒子和有纱窗的侧面和底部组成的。在盒子底部几英寸处有一块反光板,将热量反射到枣子上。太阳能干燥需要连续几天的明亮阳光和非常温暖的天气。

第二种方法只需要一个电脱水器或烤箱。枣子通常摊在托盘上,在大约180°F(约82°C)的温度下加热24小时。与其他干果不同,干枣富含糖分,不会收缩太多,也不会变得酥脆。完全干燥后,它们会起皱,呈褐色,非常致密。咬一口完全干了的枣,感觉就像咬熟了的香蕉或是一块很浓的饼干。

有许多烹饪干枣的食谱。一些最简单的方法包括给他们注射加糖或加草的山羊奶酪,然后用火腿包起来。另一些人则要求将枣子切碎,加入曲奇、蛋糕、布朗尼甚至薄煎饼面糊中。美味的冰淇淋、酸辣酱和地中海炖菜也可以从切碎的干枣中获益。

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讨论意见

绿松石

我朋友的爸爸在中东开了一家杂货店。在斋月期间,他们会出售一盒盒进口的东洋枣。这是穆斯林斋戒的时候,他们喜欢用一两次约会来打破斋戒。我朋友说这是传统。

我认为干枣是一种重要的圣果,因为它们在几本圣经中都提到过。犹太人、基督教徒和穆斯林都很重视干枣,而且都吃干枣。

坎迪被子

@蓝海豚——我想五月的枣子是晒干的。但有时,除非标签上特别注明,商业枣是不会晒干的。当然,最好把它们晒干,因为它们在阳光下成熟和干燥后会变得更甜。

新鲜的枣熟了可以吃。美国南部有椰枣树。我以前有过新的约会。他们很好,但就像文章说的,干版更甜。所以我更喜欢干枣。

我喜欢用枣子来烘烤,做水果蛋糕或饼干。我认为这是一种非常健康的水果。虽然它很甜,但我读过一篇文章说红枣不会很快增加血糖。例如,枣比葡萄干更健康。但是它们也比较贵,所以我们大多数人都不经常买。

蓝海豚

我甚至不知道枣可以新鲜吃。我以为人们是在枣椰干了以后才摘的。

今天大多数的红枣是在阳光下自然晒干还是在脱水机中晒干?

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