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什么是不同类型的量杯?

卡明斯基

烹饪不可缺少的工具之一是量杯. 它使厨师能够添加精确数量的配料,以确保成功的结果。量杯有两种类型:一种用于液体,另一种用于干燥成分。在这些类别中有各种各样的器具。

许多量杯是用玻璃做的。

干湿配料有不同的体积测量方法,所以它们需要不同的量杯来保证准确度。用液体测量干燥的配料,反之亦然,可能会改变菜肴的结果,尤其是在蛋糕或曲奇之类的东西中,配料在精确的化学反应中混合,产生可预测的结果。

液体量杯通常是透明的,有喷嘴。

液体量杯通常有1杯、2杯和4杯量杯。它们几乎总是由透明的材料制成,比如玻璃或透明塑料,这样厨师在倒水时可以看到液位上升。大多数也有倒水嘴,区别于干燥的措施。

大多数厨师应该拥有一杯和两杯液体量杯各一个,并且将它们放在微波炉材料中总是一个优势。杯内有一个倾斜的椭圆杯,杯内有一个新的测量环。这样,厨师就可以从杯子的顶部看到液位,而不必俯身在台面上以眼睛的高度观察液体,从而获得准确的测量结果。

干量杯通常是成套的,分别测量1/4、1/3、1/2和1杯。它们可以由透明或不透明的塑料、玻璃、金属甚至木材制成。大多数都有把手,上下都是平的,以确保测量的准确性。这些杯子的杯口是均匀的,所以厨师可以把配料放在量杯的顶端。

创新之处在于,每一个量杯的侧面都标记有液体或液体,可用于另一个量杯。这些通常有一个柱塞因此,厨师不必从量具的侧面刮出粘性的成分——柱塞就可以完成这项工作。很明显,像水、牛奶和肉汤这样的成分都是用液体杯来测量的,但是糖浆也是,蜂蜜一般来说,任何可以从一个容器倒进另一个容器的东西。常识说面粉和糖是用干杯子来衡量的,但蛋黄酱、酸奶油、奶酪也是如此,奶油干酪坚果和蔬菜。

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讨论意见

anon350938号

我总是用干量杯(即使是测量液体)来做我的烘焙食品,从来没有遇到过问题。

288anon247号

测量缩短的最好方法是用液体量杯。如果你想要1/3杯的起酥油,在一个液体量杯中加入12/3杯水,然后加入足够的起酥油,使水位达到2杯。更容易使用,更容易清理。

地质平面

干量杯和液体量杯之间的差别可以忽略不计,只在一些烘焙应用中相关,主要是糕点和精致的烘焙食品。

干湿量杯的设计使它们最有用。干燥的量杯通常用来盛放用杯口舀平的配料。用2杯液体量杯测量第三杯起酥油可能很难。

反之亦然。用一杯干燥的量杯量一杯水可能很棘手。你要么会把水洒到搅拌碗里,要么走得太慢以至于要花很长时间来混合所有的配料。

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