什么是不同类型的木炭?

香农·基茨曼

木炭用作一种燃料,最常见的是为烤架做饭。烧烤厨师可以选择几种不同的类型,最常见的类型是型煤,,和挤压.

热木炭块。

型煤种类繁多,有几种不同类型的木炭。一般来说,型煤是由木炭、矿物的混合物制成的,棕色,硼砂,硝酸盐,木屑,石灰石,和淀粉。每种成分都有其独特的特性,有助于木炭成型。木炭与矿物炭和褐煤一起作为热源。硼砂是一种新闻发布剂,而淀粉是一种粘合剂。硝酸钠和木屑都有助于点火,淀粉是粘合剂。

有些炭煤含有一些配料,比如梅斯基特,用来给烤制的食物增添风味。

其他不同类型的型煤可能以“天然”的名义销售,在这种情况下,它们可能只含有木炭和淀粉。还有一些含有其他成分,比如打火机液体或者是石蜡,以使它们更容易发光。添加这些成分不会对健康造成危害,因为燃料在污染食物之前就已经燃烧掉了。

还有其他不同的煤焦含有帮助增加食物风味的成分,比如梅斯基特. 这些成分是木炭的一部分,因此,不会像打火机液体一样烧掉。燃烧这些不同类型的木炭所产生的烟含有香味,在烹饪过程中会添加到食物中。

块状木炭是其他不同类型之一。这种木炭完全由硬木制成,因此比其他类型的木炭燃烧得更热。由于块状炭在如此高的温度下燃烧,它产生的灰分比型煤炭少。

挤压木炭是通过一种叫做挤压,这是一个高压力的过程,推动材料通过预设模具。在这种情况下,材料要么是炭化木材,要么是生磨碎的木材。通过挤压在这个过程中,这些不同类型的木炭被制成原木形状。

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