什么是蔓越莓豆?

怀斯基克作家

蔓越莓豆子,也叫豆子博洛蒂在意大利和一些地区的“贝壳豆”中,营养价值很高,是许多菜肴的重要补充。它们的名字来源于豆荚的外观,豆荚通常是红色或粉红色。豆子本身通常是白色或奶油色,带有深红色斑点,通常在烹饪过程中变暗时会消失。尽管它们的名字,蔓越莓豆类与蔓越橘没有亲缘关系,而且很相似斑豆就质地和大小而言。

蔓越莓豆-特写。

风味和外观

这些豆子有一种温和的味道,有点类似坚果,尤其是栗子. 虽然干的外观相当引人注目,但这并不是他们使用的主要考虑因素。红莓豆煮熟后,会失去白色和深红色斑点的外观,呈现出更常见的浅棕色。

盘子里的蔓越莓豆。

选择和准备豆子

蔓越莓乾豆应该有一个良好的颜色和没有可见的变形。然而,对于购物者来说,检查单个的豆子可能很困难,因为它们通常是散装出售的。在使用前,应仔细清洗和挑选,以确保没有小石块混入。与其他类型的干豆一样,它们通常需要在烹饪前彻底浸泡。新鲜的还没有干燥,一旦从豆荚中取出,就可以立即煮熟。

许多辣椒和炖菜的食谱都可以用小红莓豆制作,这种豆子很像平托豆。

烹饪它们

煮沸是烹调蔓越莓豆最常见和最流行的烹饪技术之一,因为它简单,不需要长期关注。彻底浸泡过的干豆也可以在平底锅通常是先晾干,然后在少许黄油或油中炒熟。与煮沸类似,厨师在汤中准备这些豆子可以在肉汤中烹饪,而不是作为一个单独的过程。

可能用于菜肴

蔓越莓豆可以用在各种食谱中,从炖菜到烤豆菜,再到沙拉。把它们加到汤里可以提供很好的营养和额外的蛋白质,许多人喜欢它们的坚果味,这种味道有点微妙但又独特。它们甚至可以煮熟,稍微加盐,然后冷藏,作为零食食用。

营养信息

像很多人一样豆类蔓越莓豆是蛋白质和其他饮食需求的良好来源。它们富含纤维:1杯(约177克)含有17.7克膳食纤维或约71%的建议日价值(DV)根据美国农业部(USDA)。这些豆子的卡路里含量也很低,一杯的热量只有241卡路里。这部分还提供了大约16.5克的蛋白质和少于1克的脂肪。

虽然这些豆类是叶酸的极好来源,并含有一些硫胺素和核黄素,但总体上维生素含量相当低。不过,它们确实有一些重要的矿物质,比如铜和铁。一杯(约177克)含有88毫克(毫克)的钙,或约9%的维生素D,和655毫克的钾,约20%的维生素D。这些数字是基于2000卡路里的饮食和一份煮沸和淡盐的食物,所以其他的食物和配料会改变它们的整体营养价值。

找到他们

大多数人在食品杂货店或健康食品店都能买到干红豆。购物者可能会去一家意大利杂货店或熟食店,他们有时会把它们当作博洛蒂. 一些地区的消费者可能能够找到新鲜的豆类,尽管它们可能只在夏末和秋季上市。

选择

厨师谁喜欢红豆额外的颜色,即使他们煮熟后,可能会选择因为它们在烹调过程中保留了红豆的颜色。蔓越莓和芸豆不过,它们完全不同,所以虽然它们可以作为视觉替代品,但它们确实改变了菜肴的味道。另一方面,从口味、大小和整体口味来看,平豆通常是最好的替代品。

蔓越莓豆有时会加到沙拉里。

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讨论意见

编号992840

回答萨克拉门托12-holly46。

越橘豆现在是时令,星期天你可以在X街高速公路下的农贸市场找到它们。他们有新鲜和干燥的袋子1美元。

在160号高速公路上有一个农场,经过弗洛林路向南,我相信这个农场叫果冻。这是有史以来味道最好的豆子。希望你能找到他们。这些豆子也叫博洛蒂,你可以在意大利市场找到。在网上查一下蔓越莓豆,这是一个很好的信息来源。露丝

anon984712号

蔓越莓豆味道怎么样?它们的味道和平豆相似吗?

anon969488号

沃尔玛社区市场出售蔓越莓豆。

anon968471号

@anon272704@cmsmith10——你注意到谁发了第一个帖子?第一个帖子是cmsmiths的烹饪创意请求。感谢Cmsmith10提出了这个问题。

anon335305号

在加州的易趣市场发现了新鲜的蔓越莓。我爱他们。

anon330034号

你可以在印第安纳州的商店买到。我们买了一包蔓越莓干豆,然后种植。当它们成熟了,有些壳已经变成褐色,我们就给它们剥壳,让它们干燥,第二年再种。我从来没有听说过他们,直到我娶了我的丈夫,他爱他们。如果你能在商店里找到的话,我希望你们都能试试这种方法,多买一些。

anon317682号

我在沃尔玛附近的各个地方的市场都发现了这些东西,我不知道它们是什么。现在我知道我要回去买一些。很多好主意。谢谢大家的分享!

anon313186号

在肯塔基州,我在沃尔玛的最底层货架上发现了蔓越莓豆!

anon311160号

我在当地的克罗格发现了蔓越莓豆,它们很好吃。我把我的水浸泡了两天,每天换一次水,然后在煮之前用两英寸深的淡水在豆子、洋葱碎、芹菜碎、盐、胡椒粉、1瓣蒜茸、1/4茶匙多香蒜粉来烹饪。放入高压锅45分钟。精彩的!

anon272704号

cmsmith10,你有没有读过这些帖子?有些听起来很好吃。

anon266452号

我在南卡罗莱纳州默特尔海滩当地的克罗格商店有蔓越莓豆。他们本周减价99美分买一磅干豆。我打算买几磅来增加我的“上流货”储备。

anon265959号

@霍莉46:我在罗斯维尔的向日葵市场发现了蔓越莓干豆。柑橘高地的芽苗菜市场(和向日葵一样的连锁店)可能也有。你吃过全食吗?

anon223068号

这篇文章对我很有帮助。我去商店找蔓越橘豆做一个特别的食谱,却找不到。但我在这篇文章中读到,新英格兰人称之为贝壳豆——我确实在商店(我在马萨诸塞州)看到过。谢谢您!

anon221807号

全食出售蔓越莓豆。我买的是劳雷尔山牌的。他们很讨人喜欢!

霍利46

上周我刚煮了我在当地农贸市场买的第一颗蔓越莓豆。到目前为止,这些是我吃过的最好的豆子。现在,两个星期内不会有人再吃了。我在萨克拉门托的任何地方都找不到它们:干的,罐装的,冷冻的,甚至新鲜的蔓越莓豆。事实上,大多数杂货商都不知道我在说什么。

有没有人知道我在哪里可以找到,甚至可以在网上购买蔓越莓豆(甚至是干的,或者是自己种的种子)?如果你愿意,我会很高兴的。

anon210349号

我们总是把蔓越莓豆去壳,然后用碎青豆煮。我很难找到他们。他们添加了大量的刺激和风味的脆绿豆烹调火腿或其他调味品。好吃!

anon164807号

在佛罗里达州中部,你可以在玛丽湖农贸市场买到它们!

anon163563号

你在哪里买的?在佛罗里达州中部,我们尝试过所有的普通杂货店:Publix、沃尔玛、Sweet Bay、Winn Dixie。有什么建议吗?

1520ANON1199号

我泡了一夜,排水,冲洗,盖上冷水煮沸;倒出液体,再冲洗。加入火腿骨和整个黄洋葱盖上冷水。煮沸,用文火炖两三个小时。

我喜欢这些豆子,我一顿饭只需要面包、豆子和甜点水果。

anon148347号

膝盖到66。好吧,我想和大家分享一下我们在哥伦比亚制作红莓豆的方法。

1把豆子浸泡在水中大约12小时,或者直到它们变软。2在高压锅里煮20分钟。

三。加入绿车前草,大约两个,切成中小块,切碎的洋葱,磨碎的胡萝卜,蔬菜或菜籽油,随便哪种,再加盐。在高温下煮5分钟。

4揭开锅盖,用文火炖20分钟。

5现在!如果你愿意的话,你可以加些带骨或不带骨的猪肉。供参考:最好把猪肉放在平底锅里煎一下,然后加上牌子,相信我,味道更好。或者你也可以加入切成块的香肠,炒到变成褐色。

一小包清香蒜和一小包调味品。希望你喜欢。

anon124685号

我打算几天内第一次煮红莓豆。

我的卡琼/克里奥尔人传统可能会让我像路易斯安那州的红(肾)豆一样烹调它们,也就是说:浸泡一夜,放在大锅里,拌上洋葱、芹菜、青椒(“神圣的三位一体”)大蒜(如果你喜欢新鲜切碎的话,可以放粉末)、盐胡椒、干罗勒、牛至和百里香。根据你的味蕾调味。加上任何你喜欢的烟熏肉:火腿钩、火鸡翼或剩下的火腿片。

在豆子上方2英寸处用水覆盖(如果你住在有硬水的地方,加1/8茶匙。小苏打加水,慢慢煮开。把火调小火煮几个小时直到豆子变软。

我还把所有的东西都放在锅里,然后在高处烹饪。就这样!

anon121359号

我们用它们就像普通干豆一样。它们煮得又快又软。我最喜欢的是用健康的辣椒粉和孜然粉,再加上一点红辣椒粉来煮。

古吉98

@cmsmith10:它们真的很适合做沙拉。煮熟后,沥干水分,然后放入冰箱。把它们加到你的沙拉里,增加味道。

亚历克斯94

@我喜欢把蔓越莓豆和意大利面一起煮。像煮普通干豆一样煮豆子。过滤豆子,保留你的水。在你的储备水中加入一个土豆碎,一杯西红柿碎,半磅意大利面,煮到土豆和意大利面都熟了。把煮好的豆子放回锅里搅拌均匀。加任何你喜欢的调味料。真好吃!

cmsmith10型

有人对如何烹调蔓越莓豆有什么建议吗?

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