我能安全地吃剩下的火鸡多久?

怀斯基克作家

冷冻火鸡剩菜通常被认为是安全的,可以在最初烹饪后的三到四天内食用,但这在很大程度上取决于你的具体情况——尤其是火鸡一开始烹调得有多好,剩菜存放得有多快。冷冻可以几乎无限期地延长剩菜的寿命。仅仅因为肉在技术上是安全的,并不意味着没有机会细菌感染食物中毒然而。充分加热剩菜并注意它们的颜色、质地和味道仍然非常重要。

剩下的火鸡可以在两小时内安全食用。

储存剩菜

确保火鸡剩菜安全食用的首要方法之一是及时储存,通常在室温下放置两小时左右。不过,这里有一个安全储存的窗口——你不想把热气腾腾的肉放进冰箱或冰箱,因为这会导致冷凝,实际上会促进细菌生长。同样重要的是,肉类也不要在室温下长时间地待在外面。最好的办法是等它冷却后再储存起来。

一只火鸡。

你要确保肉在密封的容器里。塑料袋或按扣盒通常是最好的,不过用塑料薄膜或金属箔包装也可以。主要的想法是限制可以接触剩菜的空气量。尤其是对于那些被送去冷冻室的肉类来说,让食物尽可能的密封是非常重要的。过量的氧气会导致冰箱烧伤-这不一定是食品安全担心,但它会破坏你剩菜的味道。

剩下的火鸡可以放在塑料容器里保鲜。

在储存肉之前,最好把肉切成小块,或者至少把肉从骨头上取下来。建议将剩菜分成两个浅容器,而不是全部放在一个大容器里,因为这样可以使其更快、更均匀地冷却。

把剩菜放在一个可重新密封的塑料袋里可以帮助保存它们的新鲜度。

冷藏安全时间表

大多数食品专家建议你在冷藏4天内吃剩下的火鸡。有害细菌通常需要比这更长的时间才能开始生长,至少在适当储存的食物上是这样。四天后,这些肉可能会变得容易发霉和其他可能导致食物中毒的生长物。为了安全起见,通常最好将储存在这一点的肉丢弃,即使是这样很好。

冷冻的利弊

你通常可以从冷冻火鸡剩饭中获得更长的寿命,因为大多数专家都认为冷冻家禽在技术上是安全的。不过,通常最好在三到四个月内食用,如果没有其他原因的话,那是因为口味的原因。冷冻超过四个月的火鸡往往会变干,失去味道;它通常很难吃,而且不可口。

冷冻通常是储存大量火鸡的最佳方法,以及含有肉块的“组合”餐,如汤、炖菜和砂锅菜. 通常最好在容器储存前将日期写在容器上,这样可以很容易地记住它们被冷冻了多长时间。

再加热指南

通常认为,在四天的窗口期内,直接从冰箱里吃冷的交钥匙食品是安全的。加热已经冷藏或冷冻的火鸡通常需要更精确一些。你可以在微波炉里,炉子上,或者烤箱里重新加热肉片,但是你要确保肉片的内部温度达到165华氏度(约74摄氏度)。一旦禽肉开始变暖,它就为细菌的生长创造了一个理想的气候。把它加热到足够高的温度是防止这种情况的最好方法之一,并保证你的食物安全。

如果你发现你有“剩菜”剩菜,你应该遵守相同的基本储存技术-但要记住,你的四天倒计时是从肉开始的原来煮熟了,不是你加热的时候做的。大多数食品安全专家建议把剩下的火鸡重新加热不超过两次。

常见的腐败迹象

火鸡肉在储藏后四天内可以安全食用,这是一个普遍规律。如果你的剩菜看起来已经变质或散发出异味,即使不到四天也不要吃。变质的家禽通常是黏糊糊的,可能带有灰色,也可能有轻微的酸味。最好不要尝到有这些特征的剩菜。

处理得当的火鸡片和培根一起做成经典的俱乐部三明治。

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讨论意见

anon140253号

我喜欢评论五。我在这里看是否可以吃我的冷冻火鸡剩饭从圣诞节,我相信我是在边界线,所以狗可以吃它。谢谢。

anon131472号

我今天刚吃了感恩节剩下的火鸡。它已经被拉链锁上,放进冰箱,味道很好。

所以我决定今天再做一个三明治,我办公室的一位女士问我是否冷冻火鸡肉,我告诉她不,火鸡肉一直放在冰箱的拉链袋里。她开始生气说我要生病了,把我吓坏了。

这就是我偶然发现这个网站的原因,看起来我也在其中。

anon130620号

我星期四做火鸡,把它切成块,然后在星期天做火鸡汤。我把剩下的火鸡冻僵了。如果我今天(星期一)重新加热汤,这对细菌的生长是否构成威胁?

anon130316号

我同意5岁后的说法——我从没听说过两天后就把火鸡扔了。

感觉777

我有一些11天前从Price Chopper买来的火鸡,味道很好,看起来还不错。这样卖火鸡是不是为了保存得更久?这不是你能得到的通常处理过的东西。

anon63033号

在非洲的一些村庄里,他们会把熟食冷藏几天甚至几周。不过,他们确保每天至少煮沸或加热食物一次。许多从事这些活动的人从未生病,活到90多岁。

当然,那样处理食物可能会害死一个美国人。但它只不过是为了显示人体有多耐用或是多么虚弱,能够接受它的调节。

anon57997号

在第5条评论中,它声明把剩下的火鸡放在一个弱者的位置上是安全的,这是对本页早些时候发表的声明的回应,该声明指出三天的保存期是安全的。谁掌握了正确的信息?现在需要做点什么。

anon54997号

这太荒谬了!火鸡会“积聚”沙门氏菌?如果火鸡一开始是经过适当的烹调,然后在烹调后妥善处理和储存的话,它不应该“积聚”沙门氏菌,除非有恶魔出现并用它毒死它。

如果第一次烹调后火鸡里还残留着沙门氏菌,那说明火鸡没有煮熟!买一个肉温度计或使用一个弹出式计时器。它们都进入胸肉,不接触骨头。

当温度计显示180度时,或者突然弹出,火鸡就做好了,应该彻底煮熟。从烤箱中取出后让它休息一下(大约10分钟左右),然后打开火鸡,取出馅料,放在一个单独的盘子里。

不用担心把所有的面包屑都拿出来,这样做的目的是让空气进入鸟的内部和填充物,这样厌氧菌就不会生长(它们不会被烤箱的温度杀死,但只要你不让一个没有空气的环境存在很长时间,就不会有危险——这类细菌与沙门氏菌不同,只是在无空气条件下的一种危险)。

把剩下的火鸡放在冰箱里,至少可以保存7天,甚至更长时间,前提是冰箱的温度足够低,而且每个人在食用时都要进行安全的食物处理(例如,干净的手、餐具等)。我发现留在尸体上的肉的质量比从鸟身上切下来的肉好,因为更多的肉暴露在空气中,在切块储存时会氧化,导致肉不好吃。

不,这与之前关于打开禽类内部的建议并不矛盾,因为冰箱里随着时间和空气而发生的变质与肉毒杆菌、沙门氏菌等真正有风险的变质不同。

很多人一天左右就厌倦了火鸡,或者发现火鸡变灰、变干或味道变淡,但这并不等于变质会伤害你。

另外,如果你在准备烤箱的火鸡后不小心清理干净,理论上你可以从溅到周围或弄脏餐具的细菌中重新污染煮熟的鸟或其他食物,所以用肥皂和热水清洗所有东西,用热水冲洗,用漂白剂和水的溶液消毒水槽、柜台等。

至于再加热,这不是一个好主意再加热整个鸟,除非你打算一次吃掉它,因为重复加热的质量会受到很大影响。准备一份,用微波炉加热。重新加热并不能杀死细菌——你应该在最初的烹饪中做到这一点,然后再正确地处理食物(再次,清洁双手和餐具)。

如果你真的很担心这些东西,你可以把鸟切成块,把所有的部分放进冰箱,然后根据需要重新加热,但是,如果你愿意/能够在一周或10天内把那只鸟吃掉(我们在我家就是这样做的——用这些方法煮过很多火鸡吃过,而且从来没有生病过),那么这就不是真的必要了。

当鸟变得不安全时,没有神奇的截止日期。运用常识。火鸡在吃起来很危险之前会变得很不吸引人。

anon24063型

在沸点(100摄氏度)下重新加热火鸡或鸡肉是否能杀死所有的危险细菌并使家禽安全食用?如果没有,为什么不呢?

anon23668号

我永远也听不懂像“冰箱发明前人类还活着真是太神奇了”。这就是重点。他们没有!他们的预期寿命很短,经常死于食物中毒之类的事情!

anon16223号

奇怪的是,在冰箱发明之前,人们是如何生存下来的。人们需要放松,如果你太担心你的孩子生病了,停止用奶瓶喂他们,这样他们就能发展出免疫系统。哦,禽流感要来了,赶紧躲起来,免得它杀了你!

anon6241号

加热煮熟的火鸡剩饭是一种安全可靠的杀死细菌或沙门氏菌的方法吗?

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