我怎样储存夏季香肠?

保罗·卡特梅尔

夏季香肠是一种肉制品,通常由猪肉、牛肉或两种肉的混合物制成,这些肉磨碎后与糖、香草和香料混合而成。这种香肠也可以用家禽,如鸡肉和深色肉类,包括鹿和鹿肉. 它被归类为半干肉制品,你可以在冷藏或不冷藏的情况下储存,因为在香肠发酵的过程中,糖中的硝酸盐杀死了大多数危险的细菌。如果你在储存商店买的香肠,一定要阅读标签上的储存说明和有效期,因为有些香肠可能有你应该遵循的特殊指南。

冰袋可以帮助香肠在储存期间保持凉爽,防止变质。

这是一种半干香肠,意味着它通常是完全煮熟的,吸烟是作为一种可选的额外做法。发酵过程在大约90华氏度(32.2摄氏度)的温度下过夜,第二天香肠就可以食用了。每根香肠都被塞进一个纤维状或牛肉中间的肠衣中,用于发酵和储存产品。

夏季香肠通常由牛肉或猪肉或两者兼而有之。

不像干香肠,比如意大利腊肠夏季香肠可以被塞进纤维肠衣中烹饪和储存,因为它的收缩率较小。一根干燥的夏季香肠不需要冷藏就可以储存数月,这就是它曾经在农业工人中流行的原因。香肠在冬天发酵,然后挂起来储存,直到夏天在农业田间作业时被当作一顿饭吃。

半干香肠存放在冰箱中时,可以不开封保存长达三个月,以确保肉质不受危险细菌的污染。产品开启并部分消耗后,建议冷藏期不超过三周。当放在冰箱里时,已经打开的夏季香肠可以安全地储存一到两个月。

处理和储存商店购买的夏季香肠时,应遵守包装指南。当香肠不需要冷藏就可以储存了,因为大部分都是干的香肠,包装通常不包含搬运或储存说明。使用日期指导商店和消费者了解保质期香肠产品的销售是自愿的,可能表明香肠的销售或使用日期。夏季食用香肠时应遵守指南,确保香肠的安全储存。

夏季香肠常被塞进纤维肠衣中烹饪和储存,因为它的收缩率较小。

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