如何冷冻马苏里拉?

凯围场

莫泽雷勒干酪奶酪有低水分和高水分的品种。这两种奶酪都可以冷冻,但是低水分的奶酪通常比高水分的奶酪更容易冷冻。低水分的马苏里拉干酪通常是切碎的,用在比萨饼、玉米卷或玉米饼等菜肴中砂锅菜. 通常可以购买新鲜的或高水分的zarella砖块。小心包装有助于将奶酪保存在冰箱里,不过一旦解冻,奶酪的质地可能会有所不同。

包括马苏里拉的开胃菜。

马苏里拉肉丝可以冷冻在原来的包装里,也可以取出放入密封的塑料袋等密封包装中。如果您不需要长期冷冻马苏里拉,可以在冷冻前将原包装放入密封袋中。冷冻长达两个月的奶酪,在密封性更强的包装中可能会比原来的更好。

正宗的那不勒斯披萨上面是由水牛奶制成的新鲜马苏里拉。

你可以把奶酪放在一个密封的冷冻袋里,在关上它之前用手把空气压出来。另一种方法是把袋子密封起来,只在一个角落里,然后从底部滚动,边走边把空气推出。一根插在空旷角落里的吸管,也可以用自制的真空密封装置,小心地从压扁的袋子里吸出空气。去除尽可能多的空气可以帮助你冷冻马苏里拉更长时间,并有助于保持原来的纹理。

一碗Boccincini,一小团新鲜的马苏里拉干酪。

冷冻马苏里拉后,味道可能不会有什么不同,但质地可能会更干、更脆。它的变化程度很可能取决于奶酪的质量。另外,有些品牌可能和其他品牌一样不耐冷冻,因为它们通常含有不同量的水分。砂锅和比萨是使用冷冻马苏里拉奶酪的好选择,因为奶酪会融化。像这样的菜,质地应该不是什么大问题。

新鲜或加工过的高水分马苏里拉干酪应该从原包装上去掉。这可以让你把它包起来保鲜膜非常紧密,使空气更好地远离表面。在把奶酪包得严严实实并确保它完全被覆盖之后,你可以把它放进一个密封的冷冻袋里。不用于冷冻的薄塑料袋可能无法保护奶酪,因此请使用专门为冷冻室设计的塑料袋。

当你冷冻马苏里拉干酪时,你通常会面临的最大问题是奶酪干透了。高水分的奶酪,应该是光滑的和奶油状的,冷冻后可能会有轻微的干燥和易碎。小心包装和密封有助于减少干燥,但不能完全阻止干燥。如果你想在解冻后尽可能接近新鲜的口感,你最好不要把马苏里拉冷冻超过一到两个月。

卡普里斯沙拉,包括马苏里拉。

你可能也喜欢

讨论意见

坎迪被子

我把马苏里拉肉丝冻了很多次,一直都很好。我通常在减价的时候从店里买几袋马苏里拉肉丝。他们不是最好的马苏里拉,但他们是一个伟大的选择自制比萨饼和蘸酱。

我甚至不重新包装这些。当我从商店回家的时候,我把它们扔进冰箱,等我需要的时候再解冻。

字面上45

@新鲜的马苏里拉确实是最难冷冻的。在这个过程中,它失去了大部分的味道,而且质地也发生了变化。我不认为把液体放在里面冷冻会有什么不同,因为液体也是冻结的。

如果你打算像文章所说的那样,在汤或砂锅菜等食谱中使用新鲜的马苏里拉干酪,那么它可能会成功。但你可能不应该把它冷冻超过一个月,并确保把所有的空气都清除掉。否则,你会冒着奶酪有冷冻室气味的风险。

菲菲

冷冻前将乳酪液留在里面会不会防止乳酪解冻后变干?

我丈夫买了一个很大的容器,里面装着新鲜的马苏里拉丸子。我们不可能在短时间内完成这一切。所以我想冷冻一些。不过,我担心奶酪会因此失去质地。马苏里拉丸子是液体。我想知道用液体冷冻奶酪是否会有效果。

发表你的评论
登录:
忘记密码了?
注册: