如何确定烤肉店的烹饪时间?

尤金P。

很多因素都会影响烤肉店的烹饪时间。烤架的热量,食物的状态和准备,甚至户外烹饪时的天气都会增加或减少食物在旋转烤盘上完成烹饪所需的时间。一般来说,大多数肉类的轮盘烹饪时间估计在每磅(每0.45公斤)15至20分钟左右,但鸡排或整只烤鸡除外,它们往往在60至90分钟内烹调,除非它们非常大。鱼往往花较少的时间在一个轮盘,特别是当鱼肉排放在一个旋转篮子一头烤好的猪(一个大的,一个半磅)可以吃。最终,要准确地知道烤盘上的食物是否完全煮熟的唯一方法是用温度计测量内部温度。

一般的经验法则是每磅肉15到20分钟。

在确定肉制品的轮盘蒸煮时间时,应考虑一些因素。紧紧绑在一起的肉会更浓,煮起来也要稍微长一点。同样的,肉馅浓密的肉在里面煮起来也会慢一些。在室温下腌制过的肉会煮得快一点,切块和歪斜在叉上的肉也会煮得更快,因为更多的表面积会暴露在高温下。

一整头猪在烤肉架上烤一磅只需要10分钟。

烤架的温度会影响烤肉店的烹饪时间。许多菜谱要求烤架要用中火,一般认为是325至350°F(约162至176°C)。应特别注意红外线的烧烤,因为有一种可能性,即红外线加热会以比木炭否则汽油会的。

重要的是要注意,在估计轮盘烹饪时间时,食物的大小很重要。1磅至3磅(约0.45公斤至1.3公斤)的肉块,不论是羊肉、牛肉或猪肉,一般在15分钟至1小时内煮熟。然而,肉的重量越重,每磅肉的计算就越不准确,因为加热需要越来越少的时间来烹调切好的肉。例如,整头猪所需的时间可能比一条腿短。

无论在确定烤肉店烹饪时间时考虑了多少因素,这些时间只是一个估计。确保食物完全煮熟的唯一方法是用温度计测量内部温度。然而,当在旋转烤肉机上使用温度计时,必须小心;如果温度计接触到肉里面的唾液或骨头,那么温度读数可能人为地过高。

一只烤鸡。

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讨论意见

朱利安
烹饪书过去有烹饪时间和烹饪的程度,写在索引里。我想这是过时的,现在所有的东西都可以在网上找到。
专用插头
有疑问时,用温度计来判断肉是否熟透。大多数烹饪温度计的表面都有温度和肉的名称。当温度计的指针到达你烤的肉的名字时,晚餐就开始了!
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