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我怎么选乳酪最好?

塞浦路斯雪莉

选择最好的蛋奶酥奶酪,先想想你最喜欢的口味。如果你喜欢浓烈的奶酪,你可以添加一些较温和的奶酪在蛋奶饼中使用。如果你喜欢清淡的奶酪,加入少量的更浓郁的奶酪可以保证你的蛋奶饼有足够的风味。因为蛋奶酥是蛋奶馅饼,基本上是相当平淡和微妙的调味料,奶酪应该提供一个主导的口味,同时仍然允许鸡蛋,调味料和蔬菜的味道。尤其是如果你一次只吃一个蛋奶饼奶酪,格鲁耶是一个优秀的和经典的选择。

像切达干酪、格鲁耶尔奶酪和瑞士奶酪,使蛋奶饼尝起来很美味。

一种甜咸的奶酪,越陈越烈。它也能很好地融化香薄荷提高而不是压倒其他蛋奶饼配料的品质。如果你不能得到格鲁耶尔蛋奶干酪,埃蒙塔尔或瑞士奶酪可以很好地工作,尽管他们有一点强。明斯特奶酪是另一种传统的蛋奶酥选择,根据其陈化程度,可以从温和到浓烈不等。其他的强奶酪也可以很好地在蛋奶酥中使用,包括蓝奶酪、意大利干酪、陈年切达干酪和亚洲.

厚片的格鲁耶尔奶酪,一种很受欢迎的蛋奶干酪。

阿西亚戈、切达干酪和帕尔玛干酪,再加上更温和的马苏里拉调味料,可以做一个很好的奶酪混合物来做蛋奶饼和其他菜肴。有些厨师喜欢把帕尔玛干酪撒在上面,做成一块奶酪皮。Bleu或blue cheese可以放在混合物中,但它通常单独用于蛋饼中,以增强烟熏肉的成分,比如熏肉或有趣的蔬菜韭菜或者芦笋。一种坚硬的,咸的奶酪状的菲塔很好地与菠菜还有奶油乳酪里的蘑菇。

陈年的切达干酪能给蛋奶饼增添浓烈的味道。

温和的蛋奶酥奶酪与浓奶酪混合,包括科尔比和蒙特利杰克,尽管马苏里拉也是一个受欢迎的选择。不过,如果你用太多的马苏里拉干酪做蛋奶奶酪,你可能会发现太多的“弹性”让人联想到披萨。用于展示烟熏等原料的丰富风味鲑鱼,焦糖洋葱和/或莳萝草在蛋卷饼,微妙的味道哈瓦蒂很适合。哈瓦蒂奶酪也会在蛋奶酥中带出番茄的味道。

磨碎的帕尔马干酪可以是一个很好的添加到蛋奶饼。

如果你打算在蛋奶酥中加入苹果或南瓜等水果,可以选择一种带有甜味的奶酪,比如布里. 布里干酪也可以是一种美味的蛋奶干酪配红辣椒或焦糖洋葱。对于甜脆饼,希腊奶酪myzithra是一个理想的选择。它也很适合茄子。

鸡蛋是蛋奶酥的主要成分之一。
货架上老化的奶酪轮。
蓝芝士可以与其他奶酪混合制成蛋奶饼。
哈瓦蒂奶酪里可以加番茄。
对于那些监测脂肪和碳水化合物摄入量的人来说,用很少的奶酪做成的无壳蔬菜蛋饼是一个不错的早餐选择。
蒙特利杰克奶酪是一种温和的奶酪,可以搭配更浓的奶酪做成蛋奶酥。

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讨论意见

发现者

我也喜欢在我的蛋奶酥里放些奶酪。我最喜欢的是瑞士奶酪和火腿蛋奶饼。我觉得瑞士奶酪很好吃。温和的乳酪使蛋奶饼的味道只像鸡蛋。另外,他们在店里有不同种类的瑞士奶酪——温和的、锋利的和特别锋利的。所以奶酪的味道不必占主导地位。

宁静表面

@伊斯米娜——我个人不喜欢用其他东西做的蛋奶饼。在我看来,至少大部分的奶酪应该是粗糙的,才是蛋奶酥。但这是你的蛋奶饼,所以要看你的口味。

最好是用一种比较温和的奶酪,比如马苏里拉奶酪和山羊奶酪或者羊奶奶酪,因为这些奶酪味道很重。如果你用得太多,它会压倒整盘菜,所有东西都会尝起来像山羊奶酪。

为什么不使用少量的山羊奶酪,并用格鲁耶尔奶酪作为主要奶酪呢?

伊斯米纳

有人试过奶蛋饼里的山羊奶酪或羊奶奶酪吗?

我正在考虑用一点这些,加上马苏里拉。但它会有效吗?

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